新藍海下的生鮮電商：冷鏈難題如何破解？
發布時間：2018-12-17 瀏覽量：
近年來，在消費升級大趨勢下，生鮮電商正迎來爆發式發展。不過，生鮮電商在快速發展中也同樣遭遇了諸多痛點，選品、銷售、物流，不一而足。
業內人曾說，“冷鏈的問題解決了，生鮮電商就成功了一半。”我們應該如何看待這些痛點對生鮮電商的掣肘？冷鏈難題能夠成為破局關鍵？不妨來聊聊。
生鮮電商的“殘酷月光”
有一句話流傳已久：生鮮電商，是中國電商領域的最后一片“藍海”。與其它眾多已趨飽和的行業相比，中國的生鮮電商市場，無疑仍存在巨大的發展空間，是商業機會中被眾人期待的一道曙光。
不過，生鮮電商的機會，同時也是它的軟肋——發展空間大沒錯，但事實上，正是因為它難以發展，因而才余下了這么多的空間。
換句話說，生鮮電商是塊“硬骨頭”。
一名普通的生鮮電商，他需要面對的問題包括：
1.如何找到最優質的產品，并將它們變成標準品，將品控做到位？
2.如何找到最精準的消費人群，讓他們愿意買單？
3.如何讓生鮮順利送達消費者？在減少損耗的同時，還得保障質量。
選品、銷售、物流，在這三大問題中，真正困擾不少生鮮電商、讓他們大跌跟頭的，其實是物流問題，這其實和生鮮市場本身的特點有關。
在柳暗花明中找尋出路
據《2018年中國農產品電商發展報告》顯示，2017年，我國主要農產品總量達到211828.25萬噸，再創歷史新高。如肉類、禽蛋、水產品、蔬菜、水果等主要農產品產量均居世界第一。
這對于中國生鮮市場來說，是一個很大的好消息，生鮮商家不必擔心供貨不足。在眾多消費品類中，可以說生鮮一直處于“一枝獨秀”的地位，它的消費頻率高，又是剛需。
生產端豐收，銷售端熱賣，最大的難點，便落在了“物流”上，嚴格來說也就是“供應鏈”。生鮮確實是一個磨人的小妖精，它們如此天然，具有非標準化屬性，SKU眾多，不同產品的儲存環境不一樣，保鮮期限不一樣，又都柔嫩易壞，稍有不慎或許就會產生不可逆的損耗。
從產地到消費者，生鮮所經過的多個環節宛如唐僧取經的九九八十一難。行業里，生鮮需要全程冷鏈運輸是一個常識。
對于門外漢而言，這聽起來很簡單，是不是把溫度降低就能算是冷鏈？可事實上，溫度能夠降到多低，如何把溫度穩定在一定區間？而且不同的產品適用于不同的溫度環境，例如香蕉不能在過低的溫度下貯藏，但成熟的水蜜桃一碰上常溫放個兩三天就容易腐壞。那么，又該如何個性化處理？
生鮮冷鏈一旦斷鏈，對品質所造成的是不可挽回的影響，不夸張地說，“精品”到“廢品”甚至也只在一瞬之間。
目前，我國生鮮冷鏈流通過程中的標準化程度較低，與發達國家尚存在明顯差距。因此大部分生鮮電商常常需要承擔高昂的成本和損耗率，連盈利都成為難事。
欲善生鮮之事，需利冷鏈之器
冷鏈是一個門檻較高的行業。過去，有生鮮電商嘗試采取自建冷鏈物流的形式來解決困境，卻被高昂的基礎設施成本、技術要求、運營管理等因素所阻，難以前行。
社會進步的體現，其中一點在于社會分工的明確，在商業邏輯中也是如此——由專業的人，來做專業的事情。
提起冷鏈物流，最關鍵的就是倉儲、干線、宅配等環節的運營
這幾大環節形成良性循環，在保鮮包裝實驗室、供應鏈云平臺的加持之下，不斷構建和完善一站式供應鏈解決方案，這不失為解決冷鏈難題的一個有效路徑。
如果這種路徑被驗證有效，其好處是顯而易見的，一旦用較低成本、較高效率打破冷鏈掣肘，生鮮電商企業就能夠把更多精力放在如何更好地提供好產品、提高產品和服務品質上，也才有更大可能挖掘更多潛在消費場景，滿足消費者多樣化需求，從而尋求差異化競爭之路。
畢竟，要想在垂類行業的激烈競爭環境下生存下來，早布局、早突破、早構建差異化的護城河，正變得前所未有的重要而急迫。
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